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冒菜起源

  四川是麻辣烫的发源地,但是在十多年前,麻辣烫逐渐退出大家的餐桌,取而代之的便是冒菜。冒菜起源于成都,但功成于川渝。冒菜不断创新,现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮川渝特色餐饮并风靡全国。冒菜的“冒”字在这里是动词,与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜在装有底料的锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁,加入调制的各种调料。美味至极!冒菜的最初起源来自卤菜,四川的卤菜、凉拌菜味满天下,很多懒人为了方便,但是又想节约,于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水,但是店家又怕卤水中的油水浪费,于是乎就在里边加入一些香料中药,放一些蔬菜进去烫,发现味道比麻辣烫更好。而且和凉菜一起销售,起到非常好的效果,于是便有了冒菜。冒菜最开始和卤菜是没有分家的。后来很多人吃过以后觉得味道鲜美,便逐步从卤菜店里剥离出来。

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